Pain d'épices 100% miel

Marché

- 350 g de miel parfumé (sapin, châtaigner, bourdaine, ...)
- 250 g de farine complète
- 80 g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 8 g de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe d’épices broyées et mélangées maison (cardamome verte, cannelle, anis étoilé, gingembre, muscade)
- Les zestes d'1 orange et d’1 citron, râpés
- 1 oeuf
- 140 g de lait ou de lait d’amande
- 1 pincée de sel

How to ...

1 - Faire chauffer doucement le lait et le miel jusqu'à complète dissolution, ne pas laisser bouillir. Mettre de côté.

2 - Mélanger à l'aide d'un fouet dans un saladier farine + levure + bicarbonate. Ajouter successivement, tout en mélangeant, la poudre d'amande, les épices, les zestes et 1 bonne pincée de sel fin. Le mélange terminé, creuser un puits au milieu, y verser le mélange tièdi de miel et de lait, mélanger sans battre, puis incorporer l'oeuf battu en omelette.

3 - Préchauffer le four à 140°C.

4 - Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Remplissez aux 3/4 maximum. Glisser le moule dans le four et compter 35 à 40 minutes de cuisson (le temps varie selon les fours, le four à chaleur tournante me demande au moins 1 heure de cuisson!!! C’est cuit quand une lame de couteau ressort propre). Le déguster 2-3 jours plus tard.